怎样炒肉片又嫩又好吃

1、腌制猪肉猪肉洗净后，切成薄片放在碗中。在碗中加入食盐、胡椒粉进行调味，然后加入一个蛋清和适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、开始宅烀佑狻炒制在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制入味的肉片，快速翻炒，肉片变色后，加入老抽调色，过一会儿把切好的香菇放入锅中，然后加入盐调味，再加入一小勺白糖提鲜，出锅前加入半小勺味精，翻拌均匀。

5、把握炒制火候，火候过大会使肉片变老，失去滑嫩的口感。

7、通过上述方法，我们便可以炒制出一盘色香味俱全的香菇肉片，香菇鲜美，肉片滑嫩，快到春节了，大家可以学会后，就可以做给亲戚朋友品尝啦！