红烧烂茄子、焖茄子酱的做法

1、大圆茄子2个（量少不值当做），五花肉选肥一点儿，大蒜多放。

3、五花肉切得不大不小，大蒜切碎，姜片切丝。

5、放入五花肉熬油，煎到大蒜成金黄色。加入少许黑胡椒粉（可以用白胡椒五香粉代替），加入1勺料酒。

7、加3大勺老抽

9、加盖中火煮40分钟，中间可以翻一次，但是不要一直翻，已免将茄子翻烂。这时候如果急着吃，也可以出锅。如果不着急，水还很多，可以用中间那一点儿小火慢慢熬15分钟，注意中间不要糊锅，5分钟铲一次，或者直接关火焖二三十分钟再开盖。