1、把鱼处理好，剁下头尾，切成鱼片， 用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制10分钟左右即可。
3、锅内倒油，放入豆瓣，加姜、花椒粒、蒜、葱、辣椒粉及干红辣椒中小火爆香。
6、炒20秒左右，把锅中的油还有花椒辣椒倒入鱼盆中。香辣辣的水煮鱼就算完成啦。
