茶叶泡沫到底怎么回事

1、茶叶起泡的原因是什么？茶叶冲泡过程中起泡的原因归纳起来总共有这么几种：1、茶皂素的超强起泡特性，这也是起泡的主要原因。2、茶里的碎末儿、茶屑偏多。这主要与起泡的数量及类型有关。3、茶叶属于多毫品种。4、某些蛋白质及粉尘（微粒）也可能引起起泡。

3、泡沫多少和茶叶品质有何关系？不同的品种之间，茶皂素的含量是有差异的。例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差异。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。因此，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。就单一品种来说，茶皂素是一种性状十分稳定的物质，在加工过程中的可能转化途径也就相对少，因此，泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。

5、茶皂素在医药业、工业等领域的应用尤其广泛。这泡沫终究是美丽的！它的好处数不胜数，为了大家更加深刻清晰的了解它，还是需要提一枞绶晷箜提的：1、溶血和鱼毒作用。茶皂苷的鱼毒作用可以应用在水产养殖上，作为鱼塘和虾池的清洁剂，清除敌害鱼类。当然，还可以用来捕鱼，在乡下小河塘，应该很适用！2、茶皂素有较强的抗菌活性。研究表明,茶皂素对致病真菌表现出良好的抑制活性，对多种皮肤病瘙痒有抑制作用。3、茶皂素抑制酒精吸收和保护肠胃的作用。当然通过饮茶是不行的，必须服用合适的茶皂素药片或饮料才行。日本现已开发出含茶皂素的饮料、冰淇淋和药片用来解酒。4、茶皂素是良好的表面活性剂。茶皂素具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，是一种性能优良的天然表面活性剂。