1、将大头鱼鱼腩的骨头切出，斩成两指的宽度，鱼肉切成鱼片。
3、酸菜把泥沙清洗干净切成丝，备用。
5、将酸菜丝加入少许白糖和油搅拌均匀，均匀的平铺在碟子上。
7、把水烧开后放入酸菜大头鱼片，大火蒸5分钟即可。
