1、茄子洗净，对剖开，斜刀切成3毫米厚大小均匀的片，放入碗中，加5克盐腌制10分钟，用手挤干茄片水份，待用。青椒洗净，切成大小均匀的片，切少许姜米备用。
6、撒上花椒粉、鸡精翻匀，装盘。这道美容菜茄子回锅肉制作完成。
