1、鸡肾用盐和少量油搓洗干净，切片或切花刀。姜切丝，辣椒切段，蒜切碎。酸豆角切小段。
3、酸豆角和酸辣椒分别小火焙干水分。
5、炒好酸豆角后，再放入鸡肾翻炒一会，加料酒半勺，盐少许，开水适量。用盖子闷五分钟。不时开盖翻一翻。
