鸡蛋灌饼的做法

1、取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油搅拌均匀，做成油酥备用。

3、取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成两部分，一部分用开水和面，一部分用凉水和面。分别将两部分面粉和成絮状，再分别和成光滑的面团，醒发15分钟。

5、将冷水和面的饼上分别抹上油酥，开水和的面饼盖在其上面。两个对立饼，用手指将边使檗亏狄程劲捏结实，以免露馅。再擀薄，使其成大面饼。

7、用筷子将大泡戳个洞，调好的葱花蛋液倒进去，煎一会直到蛋液凝固不易流动。翻面，煎另外一面，两面均煎熟就可以出锅了。