1、鲨鱼翅中旗几块，放入冷水中浸泡二天，换3次清水，防止水发臭影响食物鲜美。
3、鱼翅表层的沙粒清洗干净后，再次入锅，煮半时，块状大的时间要更长些。
4、只到鱼翅发软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状。
