草莓戚风蛋糕的做法

1、这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。蛋中大粒的话，可改为5粒。可用低筋面粉代替米粉，同量使用。没有草莓粉可以省略。白兰地可以用兰姆酒或香草精代替。若想使颜色更加粉红明显出色，可加入少量食用红色素调色。

3、准备材料材料：米粉（或低筋面粉）和草莓粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷涷库备用。烤箱预热200度。

5、然后慢慢倒入草莓酱，再搅拌均匀。

7、打发蛋白：蛋白里放入一点点的塩巴（有助打发），用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角不倒。然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，然后充分拌匀（要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白）成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。

9、烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。

11、上面放上优格和一朵樱花，更有赏樱气氛。