奶牛蛋糕的做法

1、我习惯性先过筛称量出70克低粉待用

3、选用每个大约55克的鸡蛋四个～分离蛋黄和蛋清～蛋清一定要无油无水哈～先冷藏在冰箱～在蛋黄液里加20克糖一边搅打一边加入50克玉米油搅拌均匀后再加去除融化可可粉的剩余水量～尽量做到蛋黄乳化

5、将蛋白拿出～滴入一两滴白醋～也可以不加～然后分三次加入30克白砂糖搅打～提起打蛋头能拉出小弯勾就可以了～我这里明显打发不够细腻且没有光泽～所以蛋白里一定要无水无油哈

7、取大约一半的蛋糕糊倒入另外一个盆里～加入前面做好的可可糊～再次切拌均匀～

9、烤箱165度左右上下火中层烤40-50分钟就好了～大家根据自己的烤箱酌情调整～我忘了调整温度～几乎是175度烤完～所以裂的很彻底

11、切开看看组织还可以吧～