1、冷水入锅放姜片葱段和料酒焯水去腥水开后两分钟捞出，洗去浮沫备用
3、锅中加油烧至五层，差不多就是木筷子周边有很多小泡的时候就可以了。鸡爪下锅炸出岱欤镤霉虎皮状，一定要注意安全，盖上锅盖，真的会炸的。中火炸就行。
5、准备好香料
7、把炸好的凤爪下锅，盖上盖子小火煮半个小时，中途根据个人口味加五香粉什么的，大火收汁
