1、很多人都会遇到这样的问题:蒸蟹的时候,蟹常常掉脚。其实,这是很正常的现象,因为在蒸蟹过程中因蟹受热在锅中挣扎,就会导致蟹脚极容易脱落。怎样才能避免这种情况的发生呢?其实解决这个问题的方法有很多:
3、在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的细铝针(长一点的其他金属细针也可),在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。
