自制街边鸡蛋灌饼的做法步骤

1、1面粉加盐用70℃热水和面，揉成柔软的面团，盖盖儿醒发30分钟，间隔10分钟手揉一次，面团更柔软。2油酥制作：准备一个碗，放半碗面粉，3克十三香。3起锅烧油。4油热冒烟后，关火，泼在准备好的面粉上，搅拌均匀。5凉凉备用。

3、11把卷好的部分放在抻开的面片上。12压成饼，然后继续醒几分钟面，这样在檊成饼时，面皮的张力更强。13檊成面皮。14锅里放油，有圈圈儿那面朝下，烙一会儿。

5、18出锅后抹酱放生菜卷起来就可以吃了，还可以加烤肠，咸菜。19可以多做一些，放冰箱，想吃的时候直接拿出来煎就可以了，我用的是之前买的手抓饼用的纸做隔断的，没有的可以用油纸或者保鲜袋。20吃的时候用保鲜袋卷着吃，不脏手一人一份。