黑芝麻烫种吐司

1、用料： 烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克 面团原料：高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克、黑芝麻粉30克 表面：黄油少许 （注：如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但是黑芝麻必须在面团和到完全之后再加，最后稍微和匀就行。 面团有600多克，如果做带盖吐司，就将面团控制在450~500克之间，剩下的面团可以做小面包，烤制时提前取出即可。）

3、煮至沸腾。

5、放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。

7、将面团和至完全，即能拉出较薄较透且不易破的破，破口处应光滑。

9、面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

11、将面团擀成长舌状，其中一端擀薄。

13、放入模具中，进行最后发酵。

15、入预热180度的烤箱，下层，上下火，35~40分钟。

17、大约20分钟左右，面团开始上色，要加盖锡纸，否则顶部会烤糊。