家庭自制紫米酥饼

1、我们先来做馅料部分，把130克紫米洗干净后倒入碗内，加入没过食材的水量，浸泡过夜。这一步可以提前一晚操作

3、煮好的紫米趁热加入30克细砂糖，搅拌均匀。这里糖的用量不是绝对的，甜度因人而异，大家加完糖后，可以顺便尝下紫米的甜度，如果不够就继续加。当紫米馅做好后，室温晾凉，然后送入冰箱冷藏待用

5、然后把油酥里的所有材料也倒入碗中，下手揉成团状，揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟。温馨提示，油酥里用到的玉米油，一定要是加热后的，因为用热油烫粉，起酥效果会更好，

7、取一个油皮，将它按扁擀开一些，然后放上一个油酥，像包包子一样包好即可，剩下的依次操作

9、10分钟后，取一个面团，用手拍扁后，再用擀面杖擀成长舌形。大家这一步擀开的时候，不要太用力，会容易露酥，动作记得要轻柔一些

11、全部卷好后，盖上保鲜膜，室温松弛5分钟

13、接着将它由上而下的卷起来，稍微卷的紧一些，剩下的依次操作

15、5分钟后，取一个面卷，用手拍扁后，擀成面片状，大家擀之前，最好在揉面板上撒少许面粉，这样可以起到防粘作用

17、包好后给它翻个面，收口处朝下，用刀在正面斜着划两刀，这里最好用快刀来划，否则不容易割开。此时烤箱预热170度上下火

19、最后送入烤箱中层，上下火170度烤18分钟，然后再转上下火160度烤5分钟即可