口感松软的蛋糕卷一看就会

1、鸡蛋用两个用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄加入牛奶，色拉油拌至完全溶合。

3、将柠檬汁，细沙糖加入蛋白用电动打蛋器，把到蛋白打至9成发起，即拉起打蛋球蛋白尖尖是会弯钩的。

5、将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡)。

6、30*5CM烤盘，底部用剪子剪一张油纸，然后铺好。将拌均匀蛋糊倒入的烤盘，抹平，然后用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。

8、反卷，将蛋糕体再次扣到油纸上，放凉至有点暖手，借助油纸，慢慢卷起来冰箱冷藏30分钟定型，然后取出然后用锋利在锯齿刀切件即可。