瑞士卷的做法

1、烤瑞士卷的方法和戚风蛋糕几乎一样，只是蛋白霜打发得稀一点，达到湿性发泡就行。 烤的时候要比戚风蛋糕高10度，时间只需要20分钟就好。 记住原则就是，要让蛋糕含水量高。勐火快烤，让水分多保留一点，才能卷起来不开裂。

3、大芋头300克，小紫薯50克，削皮切块上锅蒸30分钟。 注意，紫薯和芋泥的比例其实不重要，紫薯是为了给芋泥上色用的，你加一个小的就行，不用太担心重量。

5、打好的芋泥分装起来，标上时间和重量。多的茧盯璜阝就放入-20度冻存。 一般来说，芋泥在4度可以保存2-3天。常温1天就会坏。如果密封好放-20度，可以保存很长时间。

7、先在蛋糕毛巾面上加一层芋泥

9、在右侧切一个向下倾斜的切口，让蛋糕卷的尾端呈楔形。

11、在楔形尾部的对侧，铺上红提。 （我觉得带皮的红提其实不太适合夹在奶油里，味道有点怪，最好去皮！或者换别的水果）

13、借助擀面杖卷起来。 一开始形状不好吗没关系，可以不断的调整，让它尽可能的圆。

15、切成片就可以吃啦！