菠菜鸡蛋羹的做

1、把菠菜清洗干净后掰成小段备用。

3、把三颗鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

5、把打好的菠菜汁的倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，让菠菜汁和蛋液完全融合。鸡蛋液和菠菜汁的比例为1:1.5，这个比例要掌握好，这是鸡蛋羹口感嫩滑Q弹的关键。

7、蒸锅中加入适量清水，把菠菜鸡蛋液凉水上锅，上面扣一个盘子，蒸锅上汽后开始计时，保持大火蒸10分钟。

9、最后把蒸好的鸡蛋羹取出，把生抽酱油和纯净水按照1:1的比例混合均匀，浇在鸡蛋羹上面，用刀子划开即可上桌食用。