1、将去毛、洗净，剁成块。
2、再用清水洗两次。
3、用开水淖去血沫。
4、用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5、加入鸡块煸炒5分钟。
6、调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7、多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8、炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。