怎么做炸茄盒

1、茄子洗净，切去头尾，改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。要选紫色长条状的茄子，水分小，肉质厚实饱满，最适合制作茄盒。

3、猪肉馅500g放入大盆中。

5、继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀，搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀，封住水分，制成内馅。

7、一个较深的大碗，加入350g面粉和1个鸡蛋，再加少许盐。

9、将肉馅酿入茄子夹中。

11、将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊。

13、下入茄盒大火炸制。保持大火炸，才能外脆里嫩。