酸奶戚风蛋糕—烫面法

1、低筋面粉过筛到盆中备用

3、将玉米油放入微波炉高火1分钟来加热 没有微波炉，用小锅加热到出涟漪波纹，不要太高温，不要热开，会烫稠面粉

5、用蛋抽搅拌均匀

7、加入酸奶搅拌均匀备用。

9、找一个小勺，挖出蛋黄。 你也可以不使用这个方法。但是我觉得很方便。 用你觉得舒服的方式就可以，将蛋黄蛋白分离就行。

11、蛋白放置备用。室温如果偏高就冷藏

13、现在来打发蛋白 细砂糖称重好。

15、分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合

17、最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。

19、M（6寸）中空模一个

21、放入预热好的烤箱。上下火175度，35分钟左右

23、晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。