酸土豆丝的做法怎么做窍门

1、先把土豆清洗干净，去掉土豆皮后切成细丝，这种做法的土豆丝建议自己用刀切，不建议用擦丝器，吃起来的口感不一样。

2、把切好的土豆丝迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，用清水多冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后在碗中加入几滴醋，浸泡一下，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。这也是炒出来的土豆丝清脆爽口的少不了的一步。

4、大蒜切成片，干红辣椒去掉里面的籽后切成条，青椒清洗干净，去籽后切成丝。

6、翻炒均匀后把沥干水分的土豆丝放入锅中。

8、最后淋入2勺米醋，翻拌均匀后即可熄火。醋一定不能老早主放，因为醋遇热会挥发，放早了的话没味道了。