如何做人参鸡

1、第一步，填馅。将童子鸡的鸡头、鸡脖子、屁股和爪子剪掉，用大量清水冲洗干净。腹腔里一定要冲干净，因为韩国人做参鸡汤没有飞水的步骤，冲洗干净后浮沫会少。泡好的糯米绿豆、红枣和栗子用勺子填入鸡腹中，注意一定要留出大约五分之一的空间，因为糯米煮后会膨胀。

3、第三步，煲汤。将填好馅料的童子鸡放入冷水锅，水的重量大概是鸡肉重量的两倍，同时加入姜片和党参，转大火烧开，水开后撇除浮沫，浮沫都撇干净后盖上盖子，转小火继续煮40分钟。

4、第四步，调味。煲汤的最后几分钟将火力调大，放1g盐调味，开大火是为了让盐均匀的融入汤中。关火前丢一点葱花就可以上桌啦。