技校专业列表

1、川菜总厨专业学制：两年制 技能+学历+就业保障部分学习课程：1、刀工、勺工基本技能及规范；2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；3、基本刀口示范与实习菜肴；4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴；5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴；6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种（花卉、组盘）基础技能学习。7、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训；8、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训；........

3、西餐主厨专业学制：两年制 技能+舌哆猢筢学历+就业保障部分学习课程：意式：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；德式：德式烤猪皑楣饭渎肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等；英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等；美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

5、精品调酒专业：学制：30天部分学习课程：鸡尾酒类长岛冰茶、金汤力、咸狗、天使之吻、教父、雪球、玛格丽特、蓝色夏威夷...饮品类香橙四季春、热情诱惑、蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶、抹茶益菌多、黑荔枝饮...咖啡类拉花练习、卡布奇诺、虹吸壶咖啡、百合冰咖啡...花式调酒类基础花式调酒1瓶、花式调酒2瓶、花式调酒1瓶...

7、巴蜀火锅特色班学制：30天部分学习课程：传授各类锅底香料的选择、配方，底料的炒制流程、火锅高汤、糍粑海椒以及秘制红油的制作方法；各类火锅、干锅菜品的搭配、装盘，学习全过程都以实际操作为主，教学经验丰富的专业火锅大师毫无保留讲解配方、演示制作流程、指导同学们实际操作！