蔬菜雕刻技法步步学，食材巧做家宴盘饰

简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用，为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家，轻易便可练就的。其实，仅用最简单、最常见的原料，稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

家宴盘饰之——番茄花

1、选用颜色鲜红，大小均匀，软硬适中的番茄数个，并用清水冲洗干净。

2、将番茄蒂部向下，握在手中，另一只手用小刀从顶部开始削起，并不停旋转番茄，将番茄皮一圈圈的削下，并尽量保持番茄皮薄厚均匀，而且不能断开，直至削到番茄蒂部为止。其方法与削苹果皮的方法相同。

3、将削下的番茄皮外皮向下，一字摊开在案板上，再从一头小心的卷起，并尽量保持紧密整齐，直至将番茄皮完全圈起成卷。

4、把卷好的番茄皮卷放在盘中一角，将番茄皮边缘稍作修饰，向外呈放射状拨摆，最后在盘边放上少许菜叶，把番茄花压在上面即可。

家宴盘饰之——萝卜花

1、将小红萝卜洗净泥沙，摘去萝卜叶，切去萝卜根须。

2、小红萝卜竖着捏在手中，另一手竖起小刀，将刀尖垂直于小红萝卜表面，并向右旋转30度，再插入小红萝卜中心，（深度约为小红萝卜的半径）。接着将刀尖垂直拔出，再向左旋转60度，沿着上一刀的边缘再次将刀尖插入小红萝卜的中心，在小红萝卜上切出一个60度的锐角。

3、反复以上步骤，直至将小红萝卜切割1圈，并尽量保持最后的刀口与第一刀相连。

4、双手握住小红萝卜的上下两端，反方向轻轻旋转，即可轻松转成2瓣，其中的萝卜心呈小花形。 提示：反复实践，待能熟练做出萝卜花后，可试着调整入刀时的角度，从而改变入刀次数，制作出花纹深浅不一，瓣数不同的萝卜花。

家宴盘饰注意事项

1、“预先善其事，必先利其器”，一把锈钝的刀具往往比一把锋利的刀更加容易伤到手指，所以在开始练习前，务必要保证刀刃的锋利。

2、拿惯了厚重菜刀的手掌，起初肯定很不适应使用小刀，况且还要在果蔬上精雕细琢，更是难上加难。大部分人都会把小刀攥在手中紧紧的，并卖力的与果蔬较劲，还没刻上几刀，手指早已酸麻，累的不行。殊不知，真正的手法是可将小刀在手中灵活转动，并且做到有张有弛，能够精准的拿捏住每一刀深入原料的角度与位置。试着给手中的小刀一些“活动空间”，它绝对不会让你失望的。

3、制作盘饰是个细活儿，需要足够的耐心与细心，还要冒着随时被“自残”的危险，所以以防万一，事先准备一些创可贴，可避免“负伤”时手忙脚乱。

4、万事开头难，什么事都需要有一个循序渐进的过程，如果自觉基础不牢，可先买来数斤土豆，用小刀练习削皮，以熟悉入刀的角度与力道，还可与手中的小刀培养一下感情。

5、发挥自己的想像，将学到的盘饰与美味的菜肴相结合，定能为家中节日的餐桌上增色不少哦。