1、将阳澄湖大闸蟹洗净后，用绳将蟹捆扎牢；
2、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时；
3、将腌好的大闸蟹翻个放入笼屉，放上姜片。大火蒸15分钟，关火后闷3分钟；
4、蘸姜醋汁趁热食用。
