1、选银耳首先看外观：外观整齐，没有破损，外形成朵的最好。
3、银耳的颜色：新鲜的银耳是银白色的和泡完水后的颜色一样，烘干后的银耳是金黄色或者是亮黄色的比较好。
5、如果银耳暗黄色尽量也不要选，可能是受到黄杆菌的污染不能食用了。
