红曲醪糟的家庭制作方法

1、准备 作醪糟用糯米最好，考虑到常吃常用，用大米也可。 但凡制作红曲醪糟者，都以食用该“保健品”来干预身体状态为目的，一般都不成顿吃，且是天天吃，故应该准备两个以上的器皿，轮换鲽判砦吟制作，细水长流，连绵不断。 大米（糯米）和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。 具体做法如下：

4、拌曲 作熟的米饭晾凉到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的红曲米和酒曲即可。注意，一定要把浸泡红曲米的水一并倒入；如果米饭还是粘连，就和普通作醪糟一样，再加些冷开水搅散。

6、食用 装坛几天后，可见中间洞眼里有液体浸出，基本上就发酵可食了（时间与发酵温度有关）。 红曲醪糟的食用方法很多，这里就不再赘述，就按普通醪糟食用就可，比较长久。建议常吃，但不多吃，起到调剂作用即可。

7、储存 将发酵好的红曲醪糟，放入密闭性好的容器中，如罐头瓶等，之后移到较冷、避光的地方深度发酵。之后，红曲醪糟颜色已由清红逐渐变成深红，月余后，大量的红曲繁殖出来，保健价值大大增加。