家常系蛋炒饭

1、首先有一碗剩饭，放到冰箱保鲜中冷藏，剩饭要比较干燥的那种才好炒，如果太粘稠就不太建议用作蛋炒饭。

3、将葱头洗净，切除根部，然后切成碎末状。放入鸡蛋中，撒点盐，用筷子快速搅拌均匀，有打蛋器的就用打蛋器。

4、打开电磁炉，稍微热一下油锅，放入适量的油，先将剩饭放入锅内，均匀翻炒，油均匀沾在米粒上，一些成团的米粒要用炒勺压散。火不宜开的太大，不然饭容易焦了。