广式脆皮烧肉的做法

1、拍的有点晃。。。只有两只手，又要拍又要刮，我已经尽力了！😂买一块不带骨头的猪五花肉，肉的厚薄要一致，这点很重要！在皮上面用刀这么刮，整张皮，特别是边缘都要刮到。刮了过后把刀上刮出来的脏的油脂去掉，然后继续刮！如果有猪毛，顺便一起拔了，处理干净！

3、五香粉和盐，搅拌均匀涂在肉的表面。只涂肉，不要碰到皮！轻轻切开的部位都要抹到，抹均匀！

5、猪皮朝上，其他几面都用锡纸包好，尽量包紧一点。然后放进冰箱冷藏一天，到猪皮表面干了，就可以进烤箱了！有食友问：右边👉两个小点要不要切掉还是吃？😅😅😅其实第一步刮皮的时候老刮到就感觉好尴尬。。。反正一视同仁的处理了。相信我，烤了出来是完全找不到的！😂

7、调到200度过后，皮就开始冒泡了！

9、切的时候也有小技巧，先切肉再切皮，肉要先轻轻的切，不能太猛一刀切是因为肉里有很多肉汁，太猛一刀切很烫的肉汁容易四溅，不要问我怎么知道的。。。。皮比较脆，切肉差不多切到皮了，就稍用力，把皮一下切好。

11、切好的烧肉在菜板上码齐，肉汁还在不停的往下趟着！👏👏👏