清汤鱼丸的做法

1、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。

3、从鱼头的鱼骨处向左平切。

5、刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。

7、把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。

9、加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。

11、中小火煮熟，有泡沫要去掉。

13、装碗即可。