1、准备一只鹅，斩翅、掌，去内脏。
2、炒熟八角香料将鹅全身抹匀，腌制4小时。
3、加水、姜片、葱段、盐、味精。鹅油熬煮30分钟成卤汤
4、鹅冲水去盐及香料，放卤汤内泡2小时。
5、烧开卤水，微火煮20分钟，捞起。如此反复共3次。
6、关火鹅浸入卤汤内加盖焖2小时，捞出放凉即可。
