1、鱼去鳃鳞，去内脏，切段。
3、葱姜蒜改刀，也可放两个干辣椒。
5、再放酱炒香，放少量水烧开，放入鱼。
7、放半勺粗盐或两勺精盐，再加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐。
