甜品达人福音，桑葚渐变冻芝士蛋糕

1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。

3、黄油隔水加热融化。压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。

5、这是混匀之后的状态。取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。

7、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。