1、 炒锅小火放入色拉油和黄油块，油脂融化混合。
3、 将鱼翻面继续煎炸至鱼肉微黄，放入配料生姜末、大蒜末、干红辣椒末炸出香味。
5、 中火倒入调料汁儿，转动炒锅，让调料汁儿充分与鱼体接触；倒入少量开水（稍稍淹没锅底，不可淹没鱼体）。
