1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
3、煎至两面金黄取出备用，
5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，
