小山园抹茶巧克力马卡龙

1、处理干料将杏仁粉、糖粉、抹茶粉分别倒入食物料理机，搅打约十秒，把前述干粉充份混匀

3、打蛋白霜取一料理盆打发蛋白，打到出现白色泡沫时，分两次将细砂糖加入，速度保持中高速，打到拿起打蛋器，尾巴沾附的蛋白霜呈现小弯勾即可停止打发

6、点掉面糊表面的小气泡将挤好的马卡龙面糊烤盘朝上下垂直的轻摔几下，不要太用力，这个动作可以把面糊里的气泡震出，接着用牙签点破气泡，然后用除湿机、电风扇或冷气直接对着吹半个小时，等待结皮

8、烘烤用160度C预热烤箱，然后以130度C烘烤18~20分钟，主要看马卡龙的尺寸，大一点的尺寸会需要多几分钟的烘烤时间，烘烤完成时先掀开烤箱门，五分钟后再拿出烤盘，在室温下放到凉

10、制作巧克力甘纳许内馅把煮热的鲜奶油倒在半融化的巧克力上，静置一分钟，然后用橡皮刮刀由中心点画小圆使巧克力与鲜奶油融合，然后往外围扩大画圆搅拌，直到成为充满光泽、滑顺的混合物即完成，在甘纳许上覆盖保鲜膜，送到冰箱冰20分钟后则装入裱花袋