1、先把苦瓜一分为二，去瓤洗净后，切片，红辣椒切丝，洋葱切丝
2、烧一锅开水，把切好的苦瓜烫一下，这样就不是很苦了，把烫好的苦瓜用凉水冲一冲，然后撒上盐搅拌均匀，腌制五分钟。
3、戴上一次性手套把辣椒丝用手抓一抓，这样辣椒丝不是那么硬，把辣椒丝，洋葱丝，姜蒜泥倒入腌制好的苦瓜里边，撒上调味料，凉拌苦瓜就做好了。