香辣牛肉酱的做法

1、准备好所有的材亓歃肿肖料。 （我这些一共做了5个小瓶，每瓶大概200克吧，具体我也没称， 以上配方，如果觉得不方便计算的话可以加倍） 另外， 特别注意的是，如果用新鲜红辣椒自己剁碎了用的晌蚌畚玉话就要加配料中的盐。 如果选择超市成品瓶装剁辣椒的话就不用再加盐了。 我用了剁辣椒，所以没加盐已经很咸了。

2、熟牛肉切丁， （买一块儿牛健子肉，白水煮熟就行，猪肉也可以，不放肉也行，随你方便）

4、花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。

6、炒锅加油，

7、烧热后加入辣椒炒， 如果用鲜红辣椒的话要提前剁碎，我直接买了瓶装的成品剁椒，这个需要把汤汁控出来倒掉不用。

9、倒入甜面酱，翻炒，1分钟。

11、倒入白糖，

13、开始翻炒，中小火，不停搅拌。

14、出锅之前加入味精， 炒到浓稠就可以了。 这个浓稠度不是必须的，可以略稀一点儿，也可以干一点儿，完全在水分的控制， 所以，根据你自己的喜欢好选择最后成品的浓稠度就可以了。 最后罐装后冷藏保存。 用剁椒的缺点就是辣椒籽好多，鲜辣椒自己剁的话可以去掉辣椒籽， 但是，估计剁辣椒这个活儿不是太好干啊，我不敢轻易尝试。