1、圆茄子、西红柿、青椒、大蒜、盐、白糖、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、水淀粉、烹调油。
3、把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，里面放入盐和胡椒粉。
5、再放两茶匙白糖和少许鸡精。
7、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。
9、当茄子很快吸干油后，不要再加油，要继续煸炒。
11、当茄子六七成熟时下如青椒和西红柿块煸炒，最后下入碗汁用大火翻炒均匀。
