1、白萝卜，选购时不要挑表面有斑点的，颜色不一的（有的地方会有黄色大斑点）；根须部如果变软烂了的孀晏弁钾也不要。整体外表没有光泽，缺水的样子也不要。不是做萝卜干，当然选新鲜的最好了。
5、 放入备好的萝卜薄片，翻炒，令所有萝卜薄片翻炒均匀后加入少量生抽和鸡汤（开水也行，我这是就地取材）；盖上锅盖焖煮5分钟，其间记得开盖翻转一下，以免边上的萝卜烧焦了。
6、当萝卜将加入的水吸收快干时，开盖翻炒，加入适当的调料；最后加上小葱段翻炒即可盛出，开吃
