晶莹剔透的米糕做法

1、粘米粉，白糖，清水，油，依次放入大碗中，搅拌均匀；

2、碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，判断的方法如下图，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。

4、盖上保险膜发酵至550毫升左右。

5、用筷子搅拌几g下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。

7、茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟；

9、在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来哦。

11、松软又均匀。