1、长茄子切滚刀块，倒入3勺淀粉，轻轻颠均
3、锅里倒油，小火煸香花椒和麻椒，出味后捞出不要
5、煎到茄子切面变黄，茄皮发皱后盛出
7、倒入煎好的茄子，放1勺老抽，2勺生抽，半勺糖提鲜，倒入一小碗开水，焖烧到汤汁浓稠
