如何理解-5℃不结冰技术

1、什么是-5℃不结冰技术：从物理现象上来说就是使物质达到过冷却状态，即任何液体的温度下降到该物质固态的正常的冻结点以下，而不冻结的现象。简单来说，就是达到了开始冻结的温度，但并未完全冻结的状态。在这一技术下，能够保证精确的控温水平，物质得到充分的过冷却度（物质的冻结点和过冷却到达的温度的温度差），并维持一定的时间，在此时间段内就可以观察到-5度不结冰现象。

2、能够瞬间冷冻保鲜冰箱冷冻保鲜的原理是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖，延缓食品及微生物中的芋黹抵榀各种生化反应，遐热韶津抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。普通冰箱在冷冻食物时，于其内部形成的针状结晶，会杀死营养细胞，所以，普通冰箱只能保证食物不变质，但破坏了食物的营养，不能满足人们对健康家电的需求。而-5℃不结冰技术，瞬间结冻并使水分均匀结成冰晶微粒子，不会刺破细胞壁，在保存食物不变质的同时，避免了营养的流失。