1、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
3、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
5、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
7、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
