饮食营养：芥菜补钙胜牛奶 4款蔬菜补钙食谱

　　 补钙经常被提到鞴甾菡梆餐桌上来，但是你是不是还不清楚，原来绿叶菜也可以有补钙的功能？冬天补钙多吃荠菜，补钙效果不弱于牛奶，除了菖阱峥抨芥菜，其他含钙丰富的蔬菜还有荠菜、茴香、苋菜等。小编将给你介绍几款蔬菜补钙食谱，一起看看吧。

一、芥菜

　　 《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

补钙食谱：腐竹芥菜汤

　　 原料： 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。

　　 做法：

　　 1、干腐竹用清水泡开，切段备用。

　　 2、蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜、番茄分别切块备用。

　　 3、汤锅中，加入骨汤、清水，大火煮开。

　　 4、加入胡萝卜、番茄、腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。

　　 5、加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。

　　 6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

三、卷心菜

　　 含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

补钙食谱：虾皮卷心菜

　　 原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。

　　 做法：

　　 1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜，姜切末。

　　 2、锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。

　　 3、几分钟后，即可盛出。