怎样挑选这十几种干果，过个美味年

1、【葡萄干】葡萄干以粒大、壮实、柔糯为最优质的；嫩小，瘪子就是次品了。挑选时，成把攥后放开，颗粒之间迅速散开的果肉比较干；相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则水分太多；表面泛糖的、相互粘连成坨的最差。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表晶绿透明，不暗黄。红葡萄干要外表呈紫红色，半透明。如发现黄褐色或黑褐色，口味酸涩、有发酵气味则已变

3、【榛子】榛子应该购买外形饱满圆润、壳薄的，外壳色泽以黄白的最好，暗黄说明潮湿不干，褐黄色则说明是陈年的果子。仁肉白净新鲜是最上乘的，有油迹的空心“菊花心”就次一些；另外掂分量分量重的说明果肉饱满；摇晃单颗榛子声音大说明果肉实一些。

5、【腰果】挑选外观呈完整月牙形，色泽发白或者微黄白，饱满坚挺，气味浓郁香醇的，出现蛀虫、斑点或者有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，是陈年积货 ，不建议选购

7、【开心果】质量好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色，果肉翠绿鲜艳太白的开心果为漂白后的，最好少食用。自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。

9、【瓜子】瓜子颗粒板正平直，颗粒较大的好。看壳面鼓起仁足，凹瘪的仁薄，皮壳发黄破裂者为次；用齿咬，壳易分裂，声音实而响的干度比较好，受潮的瓜子有霉味。另外瓜子颗粒较小，不要选择一份炒瓜子的最后部分，也就是说一盆炒瓜子越底部的瓜子，掺杂的泥沙、果壳越多。不管是葵花籽、西瓜子、南瓜子，选择的时候最好选择原味的，谁都知道商家不可能用什么鸡汤水果来炒多味瓜子。

11、【桂圆】干好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，外壳颜色黄亮。外壳硬而脆，果肉软并且富有韧性，不湿粘，肉与核容易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉；如果肉薄并且发硬，紧粘果核不容易剥离，颜色黑褐而带韧性，甜味不足，这种就属于劣质桂圆。另外挑选时桂圆干时，要特别注意选择没有霉变和虫蛀的，外壳蒂口发白，说明已开始发霉，外壳泛起少数白霉花，说明内里果肉已经发霉变质。