1、鸡腿剁成块，放入水中浸泡1小时以上，鲋逐噗瘀期间换水2-3次，目的是把鸡肉中的血水泡出来。泡好后的鸡肉捞出控水。
3、锅中加入适量花生油。
5、煸炒约2分钟至鸡块变色、鸡块中的水分煸出。
7、加入白糖提味。
9、加入豆瓣酱，翻炒均匀。
11、加入和食材齐平的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖约2分钟。
13、汤汁收至半干转中火。
