咖啡蛋糕卷的做法

2024-10-20 07:21:08

1、速溶咖啡粉5g加入热水10g搅拌至无颗粒,凉至常温,加入牛奶55g搅拌均匀后,加入40g玉米油,用蛋抽充分乳化。筛入低筋面粉68g+可可粉2g,一字搅拌至无颗粒状即可,再加入4个蛋黄,搅拌均匀

咖啡蛋糕卷的做法

3、取三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀

咖啡蛋糕卷的做法

5、28烤盘中铺好油布,倒入面糊,尽量平整一些,震出大气泡

咖啡蛋糕卷的做法

7、淡奶油加入咖啡粉和白糖,打发到有纹路,稍微硬一点的状态。蛋糕坯尾部斜刀切一下边边,把淡奶油抹上,蛋糕卷头这个方向三分之一处多堆一些,呈“小山”型。先拎起蛋糕卷头部,往回折一下,定型

咖啡蛋糕卷的做法

9、切块,完成

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